1993年，國務(wù)院批準成立國家食物營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )，該委員會(huì )負責起草了三個(gè)中國食物營(yíng)養發(fā)展綱要。近期將起草第四個(gè)中國食物營(yíng)養發(fā)展綱要（2021年到2035年）。

     中國食物營(yíng)養的改善是整個(gè)全球食物營(yíng)養的改善主要的構成，據了解，從貧困人口的減少過(guò)程也可以看出食物營(yíng)養的改善來(lái)，目前由我國第四次食物綱要正在組織研究，飲料的消費里我贊成加果酒產(chǎn)業(yè)，現在是大健康時(shí)代，果酒的特點(diǎn)符合這一需求。所以從這個(gè)角度，將來(lái)第四個(gè)食物綱要討論的時(shí)候，準備提出這個(gè)建議。

 

二、果酒產(chǎn)業(yè)是后現代制造業(yè)

     現代食品產(chǎn)業(yè)是一個(gè)很龐大的產(chǎn)業(yè)，而且發(fā)展增長(cháng)速度很快，果酒實(shí)際是作為一個(gè)現代制造業(yè)，而且要有特色、要創(chuàng )新，不是一般傳統的產(chǎn)業(yè)了，應該是現代的制造業(yè)，另外它還有特色、有創(chuàng )新，從這個(gè)角度來(lái)考慮三點(diǎn)。

 

     （一）中國食品產(chǎn)業(yè)大而不強，缺乏航母級企業(yè)

     現代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常快，中國已經(jīng)成了世界第一的食品產(chǎn)業(yè)大國，但是不是強國，2010年中國的食品產(chǎn)業(yè)第一次超過(guò)了美國，成為世界第一大食品生產(chǎn)國。當年美國食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值12000億美元，中國突破了12000億美元，超過(guò)了他，現在又過(guò)了九年，到2018年來(lái)看，中國的食品產(chǎn)業(yè)收入已經(jīng)達到了18000多億美元，美國基本上停留在13000億美元上，所以說(shuō)遠遠的超過(guò)了美國。但是我們要仔細分析，雖然是大國，因為我們人口多，我們14億人，人家美國是3億人，所以從歐洲來(lái)比也是這樣，我們是食品第一大國，但是不是食品強國？

     2016年愛(ài)爾蘭世界食品產(chǎn)業(yè)大會(huì )開(kāi)幕式上有三個(gè)代表發(fā)方，其中中國是老大（人口總數），我有幸作為中國代表團發(fā)言。參加會(huì )議有8000人，食品界影響力代表都去了，包括雀巢、麥當勞，歐洲、日本大的食品企業(yè)也去了，我國重量級的代表有伊利、康師傅等，但這個(gè)產(chǎn)業(yè)與巨型、航母級的來(lái)比沒(méi)法比，我們是世界第一大國，但不是世界食品強國，這是我們要認清自己的不足。

     要發(fā)展成為世界食品強國，最重要的是發(fā)展一大批世界級的、巨型的航母企業(yè)，強國的標志是要有一批世界級的食品行業(yè)的大企業(yè)，有時(shí)候缺少這種認識和精神。當年世界飲料巨頭可口可樂(lè )申請并購中國果汁巨頭匯源飲料案就是最好的例子，雖然最后中國商務(wù)部拒絕壟斷，最終沒(méi)有實(shí)現并購，但這也反應了中國企業(yè)發(fā)展的一個(gè)實(shí)際現狀。要想發(fā)展成為世界食品強國，必須有長(cháng)久發(fā)展的眼光，堅持將艱苦的路子要走下去。

 

（二）中國果酒市場(chǎng)前景廣闊

     中國飲料的消費水平，目前只有世界的五分之一（20%），這說(shuō)明我們潛力很大，按人均，如果按總量中國是老大，但是按人均的消費量來(lái)看，我們只有世界人均水平的五分之一，跟歐盟和日本來(lái)比差的更大了，包括非洲、亞洲、南美這些發(fā)展中國家，我們還只有人均的五分之一。

     從果酒來(lái)看，我們只占世界人均消費量的三分之一，但人均消費水平遠遠低于世界的平均水平，而且其中進(jìn)口的果酒占了40%，我們自己國產(chǎn)果酒只有50%，不到60%，這樣看果酒和飲料一樣，同世界人均消費水平差距非常大，這也反映我們的消費水平。所以從這個(gè)角度來(lái)看，說(shuō)明飲料行業(yè)和果酒的行業(yè)有很大的發(fā)展潛力，市場(chǎng)空間十分廣闊。同時(shí)一定要注意進(jìn)口的比例，如果我們不加快發(fā)展的步伐，市場(chǎng)會(huì )有可能處于被動(dòng)。

 

三、發(fā)展現代的果酒制造業(yè)具備六大條件

     果酒產(chǎn)業(yè)要發(fā)展成現代的果酒制造業(yè)，要有中國特色創(chuàng )新，我們才能夠從另外一條路走出去。為什么叫制造業(yè)呢？因為傳統來(lái)講是加工業(yè)，現代的食品產(chǎn)業(yè)有相當一部分已經(jīng)發(fā)展成現代制造業(yè)了，不是一個(gè)傳統的加工業(yè)了，因為傳統的加工業(yè)不僅理念內涵不一樣，實(shí)質(zhì)性的也是不一樣的，現代制造業(yè)包含了很多先進(jìn)的技術(shù)、因素在里面，很多創(chuàng )新因素在里面，現在果酒起來(lái)的晚一點(diǎn)，但是有很長(cháng)、很強的歷史傳統，它又有可能發(fā)展后來(lái)居上，成為現代高度發(fā)展的果酒制造業(yè)。我們具備什么比較好的條件呢？

     一是人民健康意識有大幅度提高。中國現在特別注重大健康，房地產(chǎn)業(yè)不可能有很大的潛力了，除了發(fā)展現代的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)、智能產(chǎn)業(yè)、信息產(chǎn)業(yè)，其中最有潛力的就是大健康，馬云過(guò)去也講過(guò)了，將來(lái)中國最大的潛力是大健康，大健康產(chǎn)業(yè)里面對我們發(fā)展果酒產(chǎn)業(yè)肯定是一個(gè)很好的機遇。從大健康的角度來(lái)看，人們肯定會(huì )意識到，白酒有它的傳統、有它的做法，但是它畢竟從人體營(yíng)養健康來(lái)看，有很多并沒(méi)有看到它的影響力，而相反，果酒確實(shí)能夠增強人民的健康，同時(shí)增加國家經(jīng)濟的發(fā)展，這是第一個(gè)很重要的背景，我們現在發(fā)展果酒產(chǎn)業(yè)和五年前、十年前不一樣，人民已提高了對健康的意識。

     二是擁有強大的消費群體支撐。中國成了世界第二大經(jīng)濟體，目前中國至少有3億中產(chǎn)階級收入人群，那就等于美國的全國人口，現在食品飲料酒類(lèi)消費量，與美國和西歐差距非常大，有潛在收入的人群需要，中等收入人群的支持，這個(gè)對我們來(lái)講是非常重要的。

     三是科技支撐，創(chuàng )新發(fā)展。雖然有3億中等收入的人群，而且整個(gè)國家都非常重視大健康，但是最后要干，特別是現代果酒特色創(chuàng )新制造業(yè)，離不開(kāi)科技的創(chuàng )新，這一個(gè)重要的支撐。因為我們不能光說(shuō)我是傳統的，傳統的不跟現代的結合，沒(méi)有創(chuàng )新，肯定要占領(lǐng)國內市場(chǎng)和國際市場(chǎng)難度很大。要實(shí)現科技產(chǎn)學(xué)研創(chuàng )新和果酒的制造業(yè)特色轉化。

     四是社會(huì )獎金充足，金融支持。現在國家金融發(fā)展很快，為什么3P模式發(fā)展快，因為社會(huì )資金很多，這么多年農業(yè)的發(fā)展，除了國家作為傳統的工藝性的產(chǎn)業(yè)以外，實(shí)際上走市場(chǎng)這一塊都是越來(lái)越大，很重要的是社會(huì )資金的支持。現在很多農業(yè)園區、田園綜合體、現代農業(yè)示范區，很重要的社會(huì )資金進(jìn)來(lái)很多，而社會(huì )資金不能再往房地產(chǎn)那兒跑了，必須要搞現代的走在前沿的產(chǎn)業(yè)，我們果酒制造業(yè)就是一個(gè)前沿的產(chǎn)業(yè)，因為它既是符合人民大健康的需要又符合中等收入人群的擴大。

     五是建有專(zhuān)業(yè)的服務(wù)平臺。有一部分專(zhuān)家學(xué)者說(shuō)，十年以后中等收入人群到6個(gè)億，等于美國人口的一倍了，6億的中等收入人群對果酒的消費量需求是非常大的。現在果酒的發(fā)展不適應現在3億中等收入人群的需求，到了6億的人群需求影響果酒產(chǎn)業(yè)有多大的發(fā)展前景，這個(gè)要一些分析，聯(lián)盟平臺上要經(jīng)常提供這方面信息的服務(wù)、技術(shù)的服務(wù)、金融的服務(wù)、產(chǎn)業(yè)的服務(wù)、國際國內市場(chǎng)的服務(wù)。

     六是果酒是典型的食藥同源產(chǎn)業(yè)。現在發(fā)展現代果酒業(yè)，有一個(gè)機遇，前年的中央1號文件和國務(wù)院的文件都提到了要發(fā)展食藥同源產(chǎn)業(yè)，我認為食藥同源產(chǎn)業(yè)可以發(fā)展為全球性的具有中國特色的食品產(chǎn)業(yè)，其中果酒是典型的食藥同源的產(chǎn)業(yè)。果酒很多都帶有食藥同源的性質(zhì)，例如：桑果酒、樹(shù)莓酒等。

     因此，食藥同源的果酒產(chǎn)業(yè)確實(shí)有希望發(fā)展成為全球性的具有中國特色的產(chǎn)業(yè)。有人問(wèn)我果酒特色創(chuàng )新在哪兒？我說(shuō)其中很重要的就是食藥同源